它是抵抗病毒最關鍵的食物!營養專家:這10種食物最優質!
2022-03-12 08:32 免費培訓、實習、就業、創業,就選正陽縣金達職業培訓學校
蛋白質,抗病毒的關鍵營養!
那么,什么才是抵抗病毒、提高免疫力的關鍵食物呢,復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授給出了答案。他把蛋白質稱為“抵抗病毒最關鍵的食物”。
張文宏在此前出席一個防控新冠肺炎疫情講座時特別強調,早餐一定要準備充足的雞蛋。為什么呢,據《第一財經日報》報道,張文宏表示,針對病毒的抗體產生要靠什么?全部是蛋白質,他認為重癥轉輕癥最主要的一點要保證營養和蛋白質。
這個是有具體的臨床經驗證實的,張文宏說,營養程度較好的患者發展成重癥的情況較少,相反營養程度較差的患者很容易出現癥狀迅速惡化。因此很快他的醫療團隊調整了治療策略,在病房的醫囑中寫好每天要吃幾個雞蛋,提升患者的蛋白質水平和造血血清白蛋白水平。所以基于這一點,張文宏認為充足的營養對于疾病進展的控制是極為重要的。
張文宏說,哪怕萬一感染了新冠病毒,只要有足夠的身體資本和免疫力資本,那是可以扛得過去的。張文宏強調,每一個孩子,特別是挑食的孩子,也要有充足的蛋白質。平常我們吃的飯是淀粉是糖,但在這次疫情中最重要的營養物質是蛋白質。平時我們需要平衡攝入各種營養,但在疫情中蛋白質尤為重要。
優質蛋白是個寶,提高免疫少不了!
那么,哪些食物是優質蛋白食物呢?
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十佳優質蛋白食物榜單出爐!
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雞蛋
雞蛋中的營養素含量豐富,是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量在13%左右,氨基酸組成與人體需要非常接近,通??勺鳛榘被嵩u價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全,礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議大家每日至少吃一個雞蛋,蛋白蛋黃都要吃。
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牛奶
牛奶營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收,可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶因為是液態食物,水分含量高,所以蛋白質含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人體需要,屬于優質蛋白質,另一方面牛奶方便飲用,很容易達到幾百克的攝入量。所以,牛奶是很重要的蛋白質食物來源。
奶制品種類繁多,常見的有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶經過發酵,乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。推薦每人每天攝入300克牛奶或相當于300克牛奶的奶制品。
眾志成城,抗擊疫情
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魚肉
魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質,其蛋白質含量約為15%~22%,含有人體必需的各種氨基酸,尤其富含亮氨酸和賴氨酸,屬于優質蛋白質。魚類肌肉組織中肌纖維細短,組織柔軟細嫩,較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸(DHA和EPA),適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發病風險。推薦成人每日水產品攝入量為40~75克。
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蝦
蝦營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分,其蛋白質含量約為16%~23%,脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用;其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用。
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雞肉
雞肉蛋白質含量為20%左右,雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質來源,其脂肪含量低,還含有較多不飽和脂肪酸,尤其是油酸和亞油酸。其含有多種利于人體消化的氨基酸,同時也是銅、鐵、鋅等礦物質,以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外,雞肉中含有豐富的磷脂類,對人體發育具有重要作用。
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鴨肉
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質含量約為16%,主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白;另一部分是間質蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白;此外還有少量的明膠,其余為非蛋白氮。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高,100克可食部分達到近300毫克。
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瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上,牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近,且比例均衡,人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低,在10%左右。此外,牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素,包括煙酸、維生素B1和核黃素。
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瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右,羊肉中的礦物質含量豐富,其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上,是優質的蛋白質食品,人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。
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瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量大約20%,必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素,是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。建議每天攝入畜禽肉類總共40~75克。
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大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白,大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質含量約為30%-40%,必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸,是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。
此外大豆還含有多種有益于健康的成分,如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我國大豆制品種類繁多,常見的有豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐腦等,不過豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高,要注意控制食用量。